Jeg har det sidste års tid lyttet til sundhedspodcasts og set influencere promovere dette produkt i et væk. Det er fint nok. Promover bare, hvad I vil. Men salgsargumenterne må ikke længere vildlede folk. Jeg tjekker rutinemæssigt mine klienters omega-3-status og C15:0-niveau. Ja, C15:0 er en rigtig fedtsyre. Ja, den spiller en rolle i cellernes opbygning og i de metaboliske signaler. Nej, de fleste mennesker derude har ikke mangel på det.

Der er en stigende og dybt bekymrende tendens: Læger bevæger sig uden for det felt, de har gennemgået en grundig uddannelse i – nemlig medicin – og bevæger sig ind på områder som ernæring, ofte på baggrund af personlig interesse, frustration over sundhedsvæsenet eller anekdotiske erfaringer.

Lad os gøre det klart: Ernæring er et selvstændigt videnskabeligt felt.

I dag handler afgiftning ikke om at nippe til sellerijuice eller sulte sig i tre dage på citronvand. Det handler om at hjælpe kroppen med rent faktisk at nedbryde og udskille den enorme mængde miljøgifte, vi udsættes for hver dag.

Fra forurenet luft og frugt og grønt med pesticider til tungmetaller i fisk og skaldyr og hormonforstyrrende stoffer i hudplejeprodukter – giftstoffer er ikke længere undtagelsen. De er normen.

På et eller andet tidspunkt er kulhydraterne blevet stemplet som skurkene. Skyld det bare på fremkomsten af keto- og Atkins-diæterne eller den ene ven, der har sværget brødet væk og kalder det »giftstoffer«. Men sandheden er denne: Din krop har brug for kulhydrater. Ikke kun som energikilde – men også for at kunne koncentrere sig, for at opretholde hormonbalancen, for at restituere sig og, ja, også for at afgifte kroppen.

Faktisk er din lever bogstaveligt talt afhængig af kulhydrater for at kunne skille sig af med affaldsstoffer og overskydende hormoner gennem en proces, der kaldes glukuronidering (bare rolig – vi kommer tilbage til det).

Leveren er kroppens vigtigste afgiftningsorgan – men dens evne til at nedbryde giftstoffer afhænger af, at den har adgang til bestemte næringsstoffer, herunder kulhydrater. Alligevel er keto-diæter og tendensen til at drikke alkohol med lavt kulhydratindhold blevet stadig mere populære. Hvad er konsekvensen på lang sigt? En perfekt storm, der kan føre til overbelastning af leveren og mitokondrieforstyrrelser.

Lad os være ærlige: Hvis du følger med på TikTok-kanaler om sundhed eller dykker ned i podcasts om velvære, har du sikkert hørt folk kalde frøolier for »giftige«, »betændelsesfremmende« eller endda »årsagen til alle kroniske sygdomme«.

Frøolier – som raps-, solsikke-, soja- og majsolie – er blevet stærkt kritiseret i de senere år. Men sandheden er, at frøolier ikke i sig selv er dårlige, og at nogle af påstandene mod dem er, ja… lidt overdrevne.

Lad os se nærmere på, hvad der rent faktisk er sandt, hvad der er overdrevet, og hvorfor omega-6-fedtsyrer (hovedbestanddelen i frøolier) bogstaveligt talt er livsvigtige for din krop.

Jeg er gæst i den danske podcast „Rikke Paa Vrangen“. Vi taler om, hvordan man finder vej i den enorme mængde (mis)information om ernæring og sundhed – en verden, hvor alle tilsyneladende er „eksperter“ i disse tider, men hvor kun få rent faktisk har en uddannelse inden for ernæring – hvilket desværre bidrager til en overflod af misinformation.

Hvordan ved man, hvad der er sandt, hvad der er markedsføring, og hvad der simpelthen er farligt?

Vi gennemgår værktøjer, der hjælper os med at tænke kritisk, handle strategisk og finde vej i informationsjunglen.

Tryk på afspil: https://podcasts.apple.com/dk/podcast/episode-24-christina-santini-en-samtale-om-hvad-er/id1730847878?i=1000704556123

Vi lever i en tid, hvor flere mennesker end nogensinde før taler offentligt om sundhed – og alligevel har debatten aldrig været mere forvirrende. Hvorfor?

Her er, hvad jeg ser:

1) Folk uden formel uddannelse taler med fuldstændig sikkerhed

2) Publikum spørger sjældent, hvor oplysningerne stammer fra

3) Ekstreme budskaber får mest opmærksomhed – fordi de appellerer til vores sort-hvide tankegang

Men menneskekroppen er ikke sort-hvid. Sundhed er ikke ideologisk.

Sukker er ikke et giftstof. Man kan ikke »afgifte« kroppen for sukker. Sukker får ofte en dårlig omtale i dagens sundhedsbevidste verden, hvor mange overskrifter stempler det som »giftigt«. Men når vi ser nærmere på den videnskabelige dokumentation, er virkeligheden mere nuanceret. Sukker er i sig selv ikke giftigt – det er en naturlig bestanddel af mange fødevarer og spiller en vigtig rolle i menneskets biologi.

Det synes at være det spørgsmål, der optager de fleste i disse dage. Personligt anbefaler jeg altid at søge råd hos fagfolk, der er uddannet inden for det område, man søger rådgivning om, dvs. søge ernæringsrådgivning hos fagfolk, der er uddannet og har en uddannelse i ernæringsvidenskab, og søge medicinsk rådgivning og diagnostik hos fagfolk, der har en medicinsk uddannelse. Hvis vi gjorde det, og hvis vi som fagfolk respekterede forskellige uddannelsesbaggrunde og uddannelser i stedet for at tænke, at "vi ved det hele", ville det føre til langt mindre forvirring og fejlbehandling inden for sundhedsområdet.

Nå, men i dag vil jeg dele denne video om korn, hvor to meget forskellige synspunkter på emnet kommer til udtryk – Dr. Perlmutter, læge og forfatter til bogen »Grain Brain«, og Dr. John Douillard, DC, CAP, en globalt anerkendt ekspert inden for naturlig sundhed, ayurveda og idrætsmedicin. Jeg synes, det er utroligt flot, at disse to personligheder hver på sin måde er i stand til at diskutere deres forskellige synspunkter på dette næsten religiøse emne på en så civiliseret måde.

Følger du en keto-diæt og oplever, at du IKKE kan tabe dig, men tværtimod tager på i vægt?

Så kan det skyldes, at du tilhører den gruppe, der har en defekt i carnitintransportøren.

Ingen er skabt til at følge en ekstrem diæt som keto resten af livet – men der kan være situationer, hvor det er nødvendigt at begrænse indtaget af visse fødevaregrupper på grund af sygdom eller ubalance i kroppen.

Selvom vi mennesker er bioindividuelle, er vi alligevel bygget meget ens, hvad angår den måde, vi omdanner energi i kroppen og opbygger muskler osv.

Der er ingen holdbar videnskabelig dokumentation bag alle disse skiftende teorier, der udelukker kulhydrater for alle, fedt for alle eller animalsk protein for alle.

Nogle af os trives med disse kostvaner, fordi vi – måske for første gang i vores liv – får styr på vores dårlige spisevaner og beslutter os for nu helt at udelukke junkfood og endelig spise »rigtig mad«. Det er altid en god idé at spise »rigtig mad« fra naturen, men det har ikke nødvendigvis noget at gøre med forholdet mellem eller udelukkelsen af kulhydrater, proteiner og fedtstoffer.

For personer med en defekt i carnitintransportøren kan det imidlertid være meget skadeligt at følge en keto-diæt, da de har nedsat evne til at omdanne fedt (ketoner) til energi – og i stedet lagrer det i kroppen.

”Der synes at være en tendens til at stemple dem, der hævder, at naturlige vitaminer er bedre end syntetiske, som kvaksalvere. Denne generaliserende stempling kan hæmme seriøs ernæringsforskning. Denne artikel beskriver de fysisk-kemiske forskelle mellem visse naturlige og syntetiske vitaminer, de dokumenterede kliniske fordele ved naturlige vitaminer samt nogle af de konsekvenser, denne stempling kan medføre. Den konkluderer, at både historiske erfaringer og moderne videnskab understøtter den opfattelse, at naturlige vitaminer er ernæringsmæssigt overlegne i forhold til syntetiske.”

Læs hele undersøgelsen her: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11090291/

Vil du GIVE DINE MEDARBEJDERE ET ENERGIBOSTS, LØFTE DERES HUMØR OG STYRKE DERES HJERNEKRAFT?

Så skal du booke dette foredrag! Enkle, evidensbaserede trin, der kan føre til store forandringer i vores mentale og fysiske velbefindende.

(Jeg har netop holdt dette foredrag for VEO Technologies i København)

Mad har så mange egenskaber, at vi ofte drager forkerte konklusioner, når vi kun fokuserer på ét aspekt: Man kan f.eks. let blive vildledt til at tro, at bananer og fuldkornsprodukter er »usunde«, hvis man kun ser på deres indvirkning på blodsukkeret ud fra et keto-kostperspektiv. Eller man kan blive vildledt til at tro, at planter bør undgås, fordi de indeholder små mængder toksiner, og at man derfor bør følge en kødbaseret kost. Faktum er dog, at det handler om mængden. Alt kan være giftigt, hvis doseringen er høj nok. Og ligesom motion og styrketræning træner vores muskler – men ikke må overdrives, for så nedbryder det os – træner fibre og mange af disse antinæringsstoffer faktisk vores fordøjelse, så den bliver modstandsdygtig og resulterer i et mangfoldigt og sundt tarmmikrobiom. Hvis du allerede er syg, kan du selvfølgelig have brug for en målrettet eliminationsdiæt midlertidigt i forbindelse med kortvarig symptomhåndtering – men dette vil aldrig helbrede det underliggende problem. F.eks. er skimmel forbundet med IBS, som igen er forbundet med SIBO/SIFO, så hvis du fokuserer på mellemproduktet eller slutproduktet, kommer du aldrig til bunds i, hvad der forårsager betændelsen i tarmsystemet og overvæksten af bakterier og svampe i tyndtarmen samt de deraf følgende "fødevareintolerancer". Konklusion: Hvis du kæmper med mange fødevareintolerancer og fordøjelsesproblemer, vil en restriktiv diæt ikke helbrede det, men kan måske lindre symptomerne på kort sigt, men på lang sigt kan det gøre problemet endnu værre. Restriktive diæter er IKKE sunde på lang sigt. Og hvis en behandler anbefaler sådan en, er det et RØDT FLAG.

Er æg ikke egentlig super sunde? Ja og nej. Æg er en fødevaregruppe, der kan være problematisk afhængigt af ens helbredshistorie – og nej, det handler ikke om kolesterol. Debatten om kolesterol – og hvad der forårsager forhøjede niveauer i kroppen – var vildledende og er for længst blevet afkræftet, men der er andre aspekter, der gør æg mindre egnede til daglig indtagelse for alle.

Endnu en vegansk »dokumentar«, der optager plads på Netflix i disse dage: »You Are What You Eat: A Twin Experiment«. Og det er ikke engang mere end et par år siden, at den sidste bølge af veganisme skyllede ind over landet med filmen »Game Changers« på Netflix, der fejede hen over landet med mere gruppepres end en gennemsnitlig influencers læbefyldstof. De samme argumenter, de samme modargumenter. Det bliver kedeligt for os, der lever længe nok til at se de cirkulerende tendenser inden for sundhedspleje – de samme påstande, den samme afkræftelse, og sådan fortsætter det. Hver generation skal lære det hele forfra igen. Ja, jeg lyder som om jeg er en million år gammel. Men jeg har virkelig ikke tålmodighed til dette totale ernæringsmæssige vrøvl, som foreslås af selvudnævnte eksperter, der ofte ikke har nogen relevant uddannelsesmæssig baggrund, når det kommer til ernæringsvidenskab.

Jeg har aldrig rigtig udtalt mig meget om det, for vi går helt glip af pointen, når det gælder om at forbedre vores helbred, ved at fokusere så meget på kød kontra planter, og debatten er så følelsesladet, at det sjældent virker konstruktivt at blande sig i den.

Jeg har bogstaveligt talt i årtier drukket citron- eller grapefrugtjuice blandet med vand som det første hver morgen. Ja, i årtier – uden at afsløre min alder her.

Selvom jeg også er godt træt af vilde påstande om den ene eller den anden kur – hovedsageligt fordi der aldrig ligger nogen solid videnskab bag – bliver jeg aldrig træt af muligheden for at forstå fødevarers helbredende virkning på kroppen. Efter at have arbejdet med ernæring i 20 år har jeg set så mange kure komme og gå, at det driver mig til vanvid, at vi er nødt til at gøre noget så simpelt så utroligt kompliceret.

Det er faktisk ret simpelt: Hold op med at spise ekstremt, hold op med at spise restriktivt, find ud af, hvorfor dit helbred ikke er godt, og behandl den underliggende årsag til det.

Christina Santini har siden 2013 været den første terapeut i Europa, der har behandlet skimmeleksponering. Vidste du, at 25 % af alle astmatilfælde kan tilskrives skimmeleksponering? Hvad med at vi behandler årsagen i stedet for symptomet! Det er vigtigt at få styr på vores grundlæggende behov for sund luft og rent vand, før vi kaster os ud i mere avancerede kosttrends – især da kost ikke hjælper meget, hvis vores vand og luft er stærkt forurenet. Få indsigt i, om dette er et problem for dig og muligvis relateret til dine symptomer, og få hjælp til at finde ud af, hvordan det bedst kan håndteres.

Klik her for at tilmelde dig webinaret: https://tidslerne.nemtilmeld.dk/295/

Del gerne.

Dette er et must, hvis du er helt optaget af at tælle kalorier.

Jeg taler om myter og fakta om sundhed og om, hvad et sundt forhold til mad egentlig er.

Alt for mange af os har et usundt forhold til mad og vores krop, og det er på tide, at vi fokuserer på at trives i stedet for at fratage os selv noget. Livet er trods alt for kort til at være ulykkelig.

Lyt til den danske podcast #tothemoon her (kun på dansk).