Regeringens kostvejledning fjerner kolesterol fra listen over »usunde fødevarer«

Hvert femte år udgiver Ministeriet for Sundhed og Sociale Ydelser sammen med Landbrugsministeriet »Kostvejledning for amerikanere«. 

Denne føderale publikation beskriver, hvordan vi bliver påvirket til at spise bestemte fødevarer gennem markedsføring, fødevaremærkning og hos de fleste læger og ernæringsfysiologer. 

Det rådgivende udvalg for kostvejledning har udgivet en videnskabelig rapport for 2015, der på en måde er banebrydende – den fjerner nemlig kolesterol fra listen over usunde fødevarer. Det er dog lidt trist, at noget, vi i årtier har vidst var et ubestrideligt biokemisk faktum – nemlig at mennesker HAR BRUG FOR kolesterol for at trives – først nu endelig bliver alment anerkendt.  

Ifølge en rapport betragtes kolesterol i fødevarer ikke længere som et »problematisk næringsstof« og har kun ringe indflydelse på kolesterolniveauet i blodet.

Ja, det bør bestemt være et næringsstof, man bør være opmærksom på af en anden grund – et lavt kolesteroltal er forbundet med depression, utilstrækkelig hormonproduktion og autoimmune sygdomme.

Kolesterol spiller en central rolle i bekæmpelsen af betændelse og er en afgørende del af enhver sund cellestruktur.

Det er helt utroligt, at mættet fedt overhovedet har fået et dårligt ry. Jeg har talt om fordelene ved kolesterol og mættet fedt set ud fra et biokemisk perspektiv, lige siden jeg begyndte at arbejde inden for ernæringsområdet. Alligevelmå jeg indrømme, at dethar været en af de sværeste myter at aflive nogensinde.

Vi har brug for kolesterol og mættet fedt for at forebygge kroniske sygdomme som kræft, osteoporose, psykiske lidelser og meget mere. Mættet fedt er med til at stabilisere vores celler og producere hormoner.

De undersøgelser, der tyder på en sammenhæng mellem kolesterolindtag og hjertesygdomme, tager ikke højde for, hvad folk ellers spiser – donuts, hvidt brød, pasta, sodavand, majssirup med højt fruktoseindhold osv. Det er alt sammen kemiske bomber forklædt som mad, og alligevel vælger vi at fokusere på indholdet af mættet fedt for at nå frem til det resultat, vi gerne vil se.

Vidste du, at salget af margarine steg voldsomt, da vi var ramt af en frygt for mættet fedt?

Ja, der er mange grunde til at finansiere undersøgelser ud over at fremme folkesundheden. De fleste finansieres af virksomheder med særinteresser, hvilket gør mange såkaldte peer-reviewede undersøgelser ubrugelige. Simpelthen fordi de allerede fra starten har besluttet, hvilken konklusion de ønsker at nå frem til.

Mættet fedt er jo en del af cellernes struktur, for himlens skyld.

Det er almindelig sund fornuft, at mennesker HAR BRUG FOR denne type fedtstoffer for at opnå et optimalt helbred. Når man forstår, hvordan kroppen fungerer biokemisk, behøver man ikke at vente på videnskabeligt gennemgåede undersøgelser for at beslutte, hvad man skal spise.

Dette er grundlæggende biokemi.

Alligevel ser det ud til, at mange »eksperter« inden for sundhedssektoren åbenbart ikke har taget kurser i biokemi. Eller måske er de blevet sponsoreret – det sker forresten ret ofte. Det er en af grundene til, at olivenolie blev så voldsomt hypet: betalt markedsføring. Der er intet galt med olivenolie, den er bare ikke så magisk, som alle blev ledt til at tro. Især da de fleste olivenolier er blandinger af billigere olier, herunder LAMPEOLIE (øh, hallo?), og dermed faktisk SKADELIGE for helbredet. Men det er et andet emne – alt, hvad jeg kan sige, er: google "olivenolie-kontroversen"; man kan stadig finde god olivenolie, men den er sjælden. Alternativt kan du bruge avocado, macadamia, valnød, hør, kokos eller smør, når du leder efter rene fedtstoffer, der er gode for dig. Forskellige fedtstoffer har forskellige fordele, så medmindre du har et specifikt sundhedsbehov, bør du få en række forskellige fedtstoffer – vælg det, der smager godt for dig, og så er du godt kørende. 

Bare lad være med at begynde at rulle rundt i smør nu.

Når denne nyhed kommer frem, vil mange af os nok have en tendens til at gå i den anden grøft – som vi allerede ser i paleo-miljøet – hvor man svælger i bacon og drikker smør som vand. Igen ser det ud til, at vi simpelthen ikke vil forstå begrebet balance. Jeg ved ikke med dig, men jeg består ikke af smør eller kun mættet fedt – sådan fungerer min krop ikke. Min hjerne foretrækker kulhydrater, mine celler foretrækker mættet fedt, mine hormoner foretrækker mellemkædede fedtsyrer, mit blod foretrækker umættede fedtsyrer, og min neurotransmittersignalering har brug for protein.

Det er lidt for forenklet, men forhåbentlig forstår du, hvad jeg mener.

Under alle omstændigheder: Når du er i tvivl, så stol på naturen.

Mit personlige mantra for at leve et liv uden at være besat af videnskab og mad er ganske enkelt: Hvis naturen har skabt det, spiser jeg det.

Referencer:

Annals of Internal Medicine: Sammenhængen mellem fedtsyrer i kosten, blodet og kosttilskud og risikoen for koronar sygdom: En systematisk gennemgang og metaanalyse af Rajiv Chowdhury, MD, PhD, m.fl.

Kostvejledning for USA 2015

Gruppesøgsmål om svindel med olivenolie godkendt i New York. Corey Bennett, advokat; Law Dolce Vita, 4. marts 2014.