Kan kaffe være skadeligt for din mave?

Hvis du lider af maveproblemer og er gået over til en gluten- og mælkefri kost samt har udelukket fødevarer, der biokemisk ligner gluten, såsom majs og kosttilskud, der indeholder gluten, men stadig ikke ser nogen nævneværdig forbedring, bør du måske overveje din kaffe.

Det er påvist, at instantkaffe og malet kaffe udviser krydsreaktivitet og har et højt indhold af mykotoksiner.

Dette er et alvorligt problem for alle, der kæmper med fordøjelsesproblemer og tarmhelbred. 

Undersøgelsen af kaffe og tarmhelbred tyder på, at det til dels kan have at gøre med forarbejdningen af kaffen. Proteinerne i kaffebønnerne synes at blive beskadiget under forarbejdningen, da økologisk kaffe i hele bønner ikke havde den samme sundhedsskadelige virkning. Vi ser det samme problem med mejeriprodukter – beskadigede proteiner under forarbejdningen – så det er ikke nogen langt ude konklusion.

Uanset hvad er det værd at bemærke, at koffein kan medvirke til nedbrydning af slimhinden i maven og spiserøret. 

Mange, der har glutenrelaterede mave-tarmproblemer, har også problemer med kaffe.  

Derudover har de fleste mennesker, der kæmper med maveproblemer, udbrændte binyrer.

Vi ved, at koffein overstimulerer binyrerne. Ofte er det nødvendigt at undgå kaffe i flere måneder, mens kroppen er ved at komme sig. 

Almindelig kaffe er en af de afgrøder, der indeholder mest pesticider – pesticider er forbundet med lækkende tarm og hormonforstyrrelser.

1 kop almindelig kaffe = 20 pund pesticidpåvirkning om året.

Ja, du bør i det mindste skifte til økologisk.

Prøv under alle omstændigheder at undgå kaffe i en uge og se, om det lindrer nogle af dine maveproblemer. Når antigenbelastningen er blevet væsentligt reduceret, kan du prøve at indføre kaffen igen ved kun at drikke en kop om morgenen. Sørg for, at det er økologisk kaffe i hele bønner – hvis du kan tåle det, er det sikkert for dig at begynde at drikke denne type ren kaffe. 

Og husk, at hvis du tilsætter lidt fedt til kaffen, hjælper det med at dæmpe det kortisol- og insulinspring, der opstår, når man drikker almindelig sort kaffe. Dette enkle trick – som i øvrigt smager fantastisk – beskytter dine binyrer i høj grad.

Og det beskytter indirekte også din talje, for stresshormoner = mavefedt.

Fedtforbrænding og stofskifte handler om biokemisk balance, ikke om kalorier.

Sukker i koffeinholdige drikkevarer er det værste, du kan gøre, for sukkeret vil yderligere forstærke reaktionen fra stresshormonerne.

Men hvis du tilsætter lidt fedt til din kop kaffe, f.eks. en smule økologisk fløde fra græsfodrede køer, hjælper det med at stabilisere dit blodsukker.

Antibiotika og pesticider ophobes i fedt, så det er vigtigt at vælge økologiske varianter af alle fedtholdige fødevarer.

Kilde: Food and Nutrition Sciences, 2013, 4, 20-32. Krydsreaktion mellem gliadin og forskellige fødevare- og vævsantigener. Aristo Vojdani et al.